小麦麸[麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。]的营养价值1、小麦麸含有丰富的膳食纤维[纤维，通常人们将长度比直径大千倍以上且具有一定柔韧性和强力的纤细物质统称为纤维。]，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对常见的纤维缺乏性疾病的**作用意义重大;
2、由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢;
3、可有助于预防结肠及直肠癌;
4、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌;
5、麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
6、除膳食纤维对内科诸多疾病的特殊功效[功效，汉语词汇。]外，从外科医疗方面有以下诸多功效。可主治瘟疫、热疮、汤火疮溃烂、跌打损伤、瘀血等，用醋和麦麸炒后贴于患处即可[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]。用醋和麦麸炒后可用来慰抚手脚的风湿痹痛及寒湿脚气[脚气，也叫足癣、香港脚，是一种极常见的真菌感染性皮肤病。]，效果很好。
小麦麸的功效与作用小麦麸性甘、味凉，入手阳明经，具有止汗、止泻、散瘀的功效，对虚汗[虚汗（abnormalsweatingduetogeneraldebility），由于体虚或患有某种疾病而引起的不正常的出汗现象，轻者动则汗出，重者大汗淋漓，严重者可出现休克、昏厥，亡阳等，结核病常常出现盗汗。]、盗汗、泄利、糖尿病、口腔炎、热疮、折伤、风湿痹痛、脚气等疾病有很好的辅助食疗的作用。
1、《本草拾遗》："和面作饼，止泄利，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，熨腰脚伤折处，止痛散血。"
2、《日华子本草》："治时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折，瘀血，醋炒贴窨。"
3、《纲目》："醋蒸熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出。末服止虚汗。"
小麦麸适量、自发粉适量
(1)将自发粉和小麦麸混合后，加水拌匀，一边加一边先用筷子和匀，*后用手揉匀即可;
(2)将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右);
(3)略揉一下排气，然后揉成方形或者圆形;
(4)放进蒸锅醒15分钟左右后，开火，蒸大约20分钟左右即可。
面粉100g、小麦麸25g，香菜、大葱、胡萝卜[胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]各适量、食用油、食盐各少许
(1)先将白面和麦麸混合，加水搅成糊状;
(2)将香菜、胡萝卜、大葱洗净后，切成末;
(4)将面糊放入油锅中煎熟即可。
粳米[粳米是大米的一种，常见的主食。]100克、小麦麸20克、食盐2克
(1)将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
(2)将粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸;
(3)粳米改用小火熬煮;
(4)待米粥将成时倒入小麦麸，加入盐搅匀;
(5)待再次煮沸，即可盛起食用。
1、治产后虚汗：小麦麸、牡蛎等分。为末，以猪肉汁调服二钱。日二服。(《胡氏妇人方》)
2、治走气作痛：酽醋拌麸皮，炒热，袋盛熨之。(《生生编》)
3、治小便尿血：面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。(《集玄方》)
4、治小儿眉疮：小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。(《纲目》)
小麦麸可以长期吃吗