枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记录：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名永生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。那么枸杞的营养价值是什么。
1、杞子含有富厚的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C以及钙、铁等康健眼睛的必须营养，以是俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，经常使用枸杞子。出名方子杞菊地黄丸，就以枸杞子为首要药物。民间也惯用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是轻便有用的食疗方。
2、枸杞子色素是存在于枸杞浆果中的各种呈色物质的总称，是枸杞子的紧张心理活性身分。首要包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。枸杞子色素具有提高人体免疫功效、防止肿瘤形成及防备动脉粥样硬化等感化。枸杞有提高机体免疫力的感化，可以补气强精，滋补肝肾、抗朽迈、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功能。
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