放三天都软酒酿蔓越莓吐司

2025-03-01 22:03:19 浏览

淡淡的酒酿香,喜欢的可以试试,低糖低油款

放三天都软酒酿吐司

主料:高筋面粉200g、全麦粉50g

辅料:酒酿(无水)80克、白砂糖14g、酵母2.5g、蛋液45克、牛奶80毫升、盐3g、无盐黄油15g、蔓越莓干30克

步骤1、除了黄油蔓越莓其它材料都加入厨师机酒酿先用果汁打碎,不用加水直接打

步骤2、打到七分筋加入软化黄油继续打

步骤3、打到手套膜完全扩展阶段

步骤4、加入蔓越莓低速混合均匀

步骤5、整圆进行第一次发酵30度发酵两倍大

步骤6、用手戳一个洞不回缩塌陷就是发酵完成

步骤7、排气分成三份松弛15分钟

步骤8、取一个面团擀开上下两头向中间叠起来

步骤9、像这样,也可以直接卷起

步骤11、取一个面团擀开擀长

步骤12、卷起来,差不多两卷半

步骤13、进行二次发酵到九分满

步骤14、烤箱上下火130-160度烤10分钟120-140度再烤20分钟

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