简介面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。
油面筋的适用人群一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋的选购技巧选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。
油面筋的制作技巧油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等
【材料】 面粉1500克，卷心菜400克，鸡蛋3只，木耳100克，粉丝100克，虾皮50克，油豆腐100克，油面筋100克，泡打粉10克，酵母25克，白糖50克，食用油100克，盐少许，生抽少许，白糖20克，胡椒粉少许，鸡精少许，香油少许
【做法】将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡起一油锅，炒鸡蛋将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下将所有原料切成碎末将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味取一团发好的面，揉成长条，排出气泡将揉好的面切成大小均匀的面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮放入适量馅左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟开水上锅，旺火足气10-15分钟关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了搭配豆浆，美味而营养的早餐