我最熟悉的当然是北京的炸酱面，虽然每家都是用干黄酱与甜面酱来熬，可是每个老北京人又都固执地有着自己的方法：干黄酱和甜面酱该是什么样的比例、买天源的干黄酱好还是六必居的好、是用八角和桂皮爆锅还是用葱花，一户一个“正宗的做法”且辈辈相传，于是每一家就有每一家的味道，各不相同。夏天的时候，大汗淋漓地炸一大碗酱可以好几天不用下厨房，盛出一勺无所谓哪种好吃,重要的是吃的那个人把你做的炸酱面记忆到了心里,并当作是一种标准:这才是真正的炸酱面。
怎么自制炸酱面的酱(怎么自制炸酱面好吃)
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