制作凉粉的原料有很多种，通常会用米、豌豆或各种薯类淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]制成凉粉，而玉米淀粉具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，也非常适合制作凉粉。
材料：玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋
1、取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊;
2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊)，将淀粉糊缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌[用手或器械在混合物中转动。];
3、加热的同时搅拌，直至变为透明;
4、将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离)，刮平，放冰箱冷藏至凝固;
5、将盛凉粉的盘子倒扣，切条或者块;
6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上;
7、根据口味添加生抽或香醋。
做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开。
主料：蛋清5个、白糖60克、盐3克柠、檬汁几滴
辅料：蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。]5个、水63克、玉米油63克、白糖20克、低筋粉[低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。]88克
1、辅料中的所有材料是制作蛋黄糊，低筋粉和玉米淀粉混合过筛2遍。主料中的所有材料制作蛋白糊。
2、先制作蛋黄糊。水，油，糖入蛋黄中，手动打蛋器[打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。]搅拌均匀，注意不要把蛋黄打发了，混合均匀无颗粒就行。;
3、筛入低筋粉和玉米淀粉混合物[混合物是由两种或多种物质混合而成的物质。]，搅拌成光滑细腻浓稠的蛋黄糊备用;
4、接下来制作蛋白糊。盐，柠檬汁入蛋清里，电动打蛋器低速搅打;
5、出现大大的鱼眼泡状态，加入1/3白糖;
6、气泡变小，开始浓稠时再入1/3白糖，蛋白非常细腻，出现纹路，但还是有流动性的时候，入剩下的1/3白糖，转高速搅打;
7、打到干性发泡状，即：提起打蛋器有短小而直立不倒的小尖儿;
8、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，搅拌刀上下抄拌的手法翻拌均匀，千万不要画圈，画圈会消泡;
10、烤箱预热，上火160度，下火130度，下层，60分钟;
11、混合物倒入模具中(模具不要抹油，蛋糕要往上爬的)，大力震出气泡，
12、入烤箱开始烤，中间不要开烤箱门，时间到了立即取出，从高处摔一下，散出热气，倒扣晾凉。布丁
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(puddingmixes)都含有玉米淀粉。以牛奶、砂糖、玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
材料：紫薯100g、牛奶200g、玉米淀粉150g、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]80g、水1500g
1、紫薯切小丁，把紫薯和1500克水放入锅中，大火将紫薯煮熟，关火;
2、倒入牛奶、白砂糖和玉米淀粉，与紫薯汤搅拌均匀，开中火，一边煮一边用筷子搅拌;
3、煮至大滚，然后倒入模具中，放凉就可以享用了!
4、喜欢凉的可以放空调房，喜欢冰的可以凉了后放冰箱冷藏。