大米可以说是我们最常吃的一种主食，固然受到南北差异的影响，南边吃大米可能会比力多，大米虽然只是平凡的食品，可是许多人假如在用饭的时辰不吃大米可能会感受到出格饿，一般的人只知道大米能填饱肚子，那么大米的营养身分有哪些呢？
1、大米中含碳水化合物75%阁下，卵白质7%-8%，脂肪1.3%-1。8%，并含有富厚的B族维生素等。
2、大米中的碳水化合物首要是淀粉，所含的卵白质首要是米谷卵白，其次是米胶卵白和球卵白，其卵白质的生物价和氨基酸的组成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类卵白质中较高的一种。
3、但大米卵白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，以是不是一种完全卵白质，其营养价值比不上动物卵白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南边地域人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的差别。
4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占所有脂肪的34%，比菜籽油和茶油别离多2-5倍。
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