茄碱基本不溶解水，因而用焯烫、水焯等方式都不可以除掉茄碱。在烹饪时天赋加点醋，倒是有利于[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]毁坏和溶解茄碱。
3、防止茄碱中毒了的*好是方式，当然是控制摄取量。但是，一切正常状况下，一餐吃250克上下的四季豆不容易造成一切不适感。
1、四季豆归属于寒性特性的食材。因此夏季服用，有利于清热去火，针对非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]长痱子、生疮疖的人，尤其适合。消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]，非常容易腹泻的人，则不适合多食。
四季豆含丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]的维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]及蛋白和钙，能使血管变绵软，多吃四季豆有利于减少老年斑[脂溢性角化病（SK）又称为老年疣、老年斑、基底细胞乳头瘤，是一种临床最常见的良性皮肤肿瘤，好发于中老年人，是因为角质形成细胞增生所致的表皮良性增生。]；四季豆有化瘀功效，能减少脑血栓[脑血栓又称脑血栓形成（cerebralthrombosis，CT）是脑梗死最常见的类型。]产生。四季豆还能减肥瘦身，如果是炒这类的烹调方法毫无疑问不好，四季豆很能消化吸收油的，假如你常常煮饭得话就应当了解，做四季豆要多放些油。想瘦得话，就生吃茄子，皮削去，拌凉菜味儿也非常好。
2、茄子生吃能够保存大量的维他命D，能维护血管。中医学觉得：四季豆茯苓功效古寒、有散血淤、消肿止痛、医治热寒、袪风通脉和**等攻效。四季豆中关键成分有：葫芦巴碱、水苏碱、**、蛋白、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖分成分比西红柿高一倍，而四季豆化学纤维还含一定量的皂草*，而且在紫茄子中带有较丰富多彩的VPP。生吃茄子能够使血液胆固醇成分不至于増高，因不容易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等病症。
1、四季豆，有利于清热去火，减少老年斑，减少脑血栓的产生。
2、茄子生吃能够保存大量的维他命D，维护血管，减少血液胆固醇等。
3，炒茄子不能减肥瘦身，由于他有较强的去油实际效果，如果要想减肥瘦身得话，建议拌凉菜。
4，四季豆属凉性食物，消化不良，非常容易腹泻的人，不适合多食。