将冒着热气、喷香油亮的茄子淋上浓浓酱汁，再衬上蔬菜和溏心蛋，夹一块放入嘴里，再塞一大口米饭，细细咀嚼，咸香软嫩，简直比肉还好吃。
主料：茄子1大个、米饭1碗
辅料：西兰花适量、胡萝卜适量、溏心蛋1个、米酒10g、生抽15g、郫县豆瓣酱30g、糖2g、清水30g、食用油适量
步骤1、茄子去皮用保鲜膜包起来，放入光波炉中加热3分钟。
步骤2、茄子用刀从中间划开，不要切断，展开后在两边分别划一刀。
步骤3、锅中倒油烧热，把茄子芯儿朝下放入锅里，煎到微微焦黄后翻面，煎至两面焦黄。
步骤4、倒入米酒、生抽、豆瓣酱、糖和清水，烧至酱汁浓稠。
步骤5、多翻动下茄子，让两面都均匀沾上酱汁，等酱汁浓稠收得差不多了关火。
步骤6、把茄子铺到米饭上，再放上烫熟的西兰花、胡萝卜片和溏心蛋即可。
步骤7、看着就十分诱人，汤汁可以稍微多调配一些，用来拌饭一级棒，下班了给自己做顿美美的饭吧~