简介山楂酱是以山楂为主料制作成的一种食品，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐食品。因山楂内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。老少皆宜山楂，又名红果、酸楂、山里红。营养丰富，富含维生素、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。中国特有的珍贵资源。主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地，盛产于山东泰沂山区。
它能开胃消食，特别对消肉食作用更好，很多助消化的药中都采用了；
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进子宫复原；
能增强机体的，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分
山楂酱的选购技巧挑选的时候要记得看看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但香精、色素、防腐剂、之类的配料最好没有。
水果成分比例越大，自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成果酱，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少，又比如糖分不够或酸度太大，等等。
从原料来说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如说，蓝莓果酱自然是最佳选择，优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。
虽然我们不指望果酱提供维生素C，也不指望它低糖低能量，但它的果胶、矿物质和纤维还在，一些抗氧化成分如类黄酮、花青素还在，比吃糖果、吃糕点还是要健康一些。柑橘皮和柚子皮当中富含果胶和类黄酮，所以也不能说这类果冻一无是处。
从品尝感觉来说，颜色自然，带半透明感，有特征的水果香气和味道，口感柔软有弹性，状态介于凝冻和粘稠流体之间，便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态，香气不足，口感不美的是质量很差的果酱。
低糖的果酱失去了大量糖的保护，很容易长霉长菌，所以不得不加入防腐剂。无糖的果酱可以加入木糖醇做替代，如果加得足够多，同样也有防腐的作用。不过，这样产品的成本就会很高，同时，由于糖醇类物质有轻泻作用，贪吃这种果酱可能带来腹泻问题。
山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏
能够提高蛋白质的利用率，更易消化
提高蛋白质的利用率，易消化
提高蛋白质的利用率，易消化
【材料】 米饭适量，蔓越莓30克，芝士片1片，山楂酱适量，柠檬汁1匙，肉松适量，蔓越莓汁水1碗
【做法】大米淘洗后倒入蔓越莓汁水（我没有蔓越莓果汁就用开水泡发了蔓越莓果干，然后用泡发的汁水煮饭）米饭煮好后滴入少许柠檬汁将做好的米饭勺一勺用保鲜膜包裹起来捏紧然后压扁包入泡发的蔓越莓、山楂果酱（做法见我的菜谱）和芝士片盘底铺上肉松，我没有紫菜，所以用肉松做铺垫把饭团包在保鲜膜里捏成三角形即可然后饭团上用蔓越梅莓点缀饭团上也可以洒点肉松，肉松搭配饭团也是很好吃的哦完成近看一张吃的时候拿到微波炉叮一分钟即可看起来真的很美味哦好吃