鸡蛋是糊口中常吃的一种食品，许多人在早餐的时辰喜欢吃一个鸡蛋，确实鸡蛋傍边的营养十分富厚，假如一天吃一个鸡蛋的话，可以或许增补身体所需的各类氨基酸维生素。那么水煮鸡蛋用凉水照旧热水呢？
1、沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻腾，很容易把蛋壳撞碎，甚至卵白都露出来。其次，鸡蛋中的卵白质凝固变性，并不需要很高的温度，凡是60℃—87℃就可以，而滚水的温度能到达100℃。
2、假如用滚水煮，卵白可能就老得跟橡皮一样。以是煮蛋的时辰，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
3、煮的时间要短，煮后要冷却。卵白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可假如你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，或许6分钟就可以了。假如鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气息。
4、另外要注重的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要当即用凉水冷却，不然残余的温度会让蛋继续加热而变老。
以上就是给列位带来的关于水煮鸡蛋用凉水照旧热水的所有内容了。