凉拌藕片是比力常见的一道家常菜，许多城市在家做凉拌藕片，尤其是夏日的时辰。许多人做凉拌藕片的时辰，城市发明藕片变黑，这是比力正常的一种征象。那么凉拌藕片若何保持白的呢？
1、即切即拌。一般来说，切好的藕片在短时间内是不会变黑的，只有切开太长时间，才会逐渐变黑，以是，做凉拌藕片必然要即切即拌，不要提前好久就把藕片切好了。
2、浸泡法。隔断藕片和空气打仗，就是接纳浸泡法，浸泡法的方式有多种，可以在水中加少量食盐一路浸泡，也可以加少量食醋一路浸泡，或者直接放水里浸泡也是可以的，这几种要领都可以防止藕片变黑。
3、焯水。把莲藕去皮切片之后，先放入开水中焯水2分钟（详细时间看藕片的厚薄水平），然后捞出来迅速放入冰水中浸泡一下，如许不仅可以防止藕片变黑，并且藕片的口感也会更脆。
以上就是关于凉拌藕片若何保持白的要领先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。