上海传统风味小吃是一类上海处所小吃，在南宋时即有记录，明初上海成为东南名邑，建造渐趋精致，在清时跟着上海贸易日益繁荣，应时适令的各种米、面类小吃品种更为富厚。那么上海有什么传统风味小吃呢？
1、蟹壳黄。用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与外形酷似煮熟的蟹壳。制品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的全部茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，多数设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年月后期，呈现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。
2、枣泥酥饼。是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其光彩金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜适口，深受港澳同胞及日本旅游者接待。
3、生煎馒头。上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时另有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年月后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增长了鸡肉、虾仁等多种品种。
4、蒸拌冷面。是将面条先蒸后煮，再用凉风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一贯是夏日旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水洗沐而成。1949年后，卫生部分因冷面用生水洗沐而予以禁售。1952年，采纳将面条先蒸后煮，再用凉风吹凉的措施加工冷面，得到乐成。不仅切合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到宽大主顾的接待。
5、阳春面。又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海贩子隐语以十为阳春。从前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一路拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡一样平常的要领熬制葱油，用来拌面。葱香浓烈不同凡响，很受接待，传播至今。现为湖滨点心店的特点小吃。
6、百果馅酒酿圆子。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。
以上就是对于上海有什么传统风味小吃的相干内容。