开水冲鸡蛋食用后能起到补充蛋白质、滋阴清热、补充能量等作用。但鸡蛋与白糖融合并不会产生什么较大的反应，并而在开水冲蛋中加入白糖的话，从功效上来说并不能使得某种功效特别突出。
只是开水冲蛋因为只有八、九成熟，所以往往会有一点腥味，而白糖能够减轻这种腥味，从而可以增加开水冲蛋的口感。
想要做出来的开水冲鸡蛋有蛋花的话，先要将鸡蛋在碗中均匀的打成鸡蛋液，然后等锅中水完全沸腾之后先将开水浇到鸡蛋液*中间的位置，等蛋液向上翻腾之后再往四周浇开水。这时候注意先不要用筷子去搅动，让其静置一段时间，碗中就会有较多的鸡蛋花[鸡蛋花（PlumeriarubraL.cv.Acutifolia），别名缅栀子、蛋黄花、印度素馨、大季花，夹竹桃科、鸡蛋花属落叶灌木或小乔木。]。
开水冲蛋做好后，可以往里面加入适量牛奶，这样能使得其更加营养，能够为人体提供更多的优质蛋白。
如果想让开水冲蛋更加营养的话，可以在开水冲蛋中加入适量蜂蜜，这样既能增加开水冲蛋的口感，同时还能增加开水冲蛋滋阴清热的功效。
做开水冲蛋的话，一定要使用那种刚烧的开水，因为这样才能保证足够高的水温，从而能起到更好的杀菌消毒作用，这样做出来的开水冲蛋吃起来也更加健康。
做开水冲蛋时尽量选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜一点的鸡蛋营养成分越足。如果使用的是那种放置很久甚至是有破裂变质的鸡蛋的话，中间很有可能已经受到了细菌污染，继续食用的话会有损健康。