银耳，是门担子菌门真菌银耳的子实体，纯白至乳白色，营养价值很是高，有“菌中之冠”的美称，那么雪耳和银耳的区别是什么呢？
1、外表差别：雪耳的朵形精密小巧，含胶质高，颜色要比平凡的银耳更黄一些；银耳的朵外形似鸡冠或花瓣，有光滑柔嫩的胶质皱纹，颜色为半透明的白色。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，外貌微有光泽，气息也比力特殊。
2、发性差别：雪耳是银耳的一种在水里泡发比拟于银耳比力小，泡发后像一朵盛开的花；银耳放在水里泡发比拟于雪耳会比力大，外形也比力多。
3、建造要领差别：雪耳建造时是不需要洗濯就直接烘干的，因此雪耳的胶质可以或许极好地生存下，富含胶原卵白，口感也更粘更糯；银耳建造时需要先举行水泡洗濯工序，然后再用脱水机举行烘干，胶质不行制止的流失了一些。
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