避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式 。拥有浓厚蒜香和葱香，经过小火慢煎和大火快炒，将配料香味充分带入鲜虾中， 酥脆的外壳、Q弹虾肉加上颗粒感十足的面包糠，使这道菜口感丰富 ，让味觉和嗅觉一并被满足。
辅料：大蒜2瓣、香葱1根、生抽1勺、料酒2勺、盐1g、胡椒粉1g、小米椒2个、面包糠75g
步骤2、加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜丝。
步骤3、抓匀腌制10分钟。
步骤4、热锅倒油，加入虾煎5分钟。
步骤5、至虾皮表面焦黄色捞出备用。（油要稍微多一点，虾才能煎的金黄酥脆）
步骤6、起锅热油，加入蒜末、小米椒炒香。（注意用小火，蒜末微微变黄即可，不然蒜末炒糊会有苦味）
步骤7、加面包糠小火翻炒均匀。
步骤8、再加入煎虾翻炒均匀，关火。
步骤9、最后撒上葱花装盘即可。
步骤10、外壳酥脆，虾肉Q弹，一个人就能搞定一盘~