虾爬子是糊口中很常见的食品，实在虾爬子就是皮皮虾，虾爬子的做法有许多，比力常见的就是清蒸。那么虾爬子冷水蒸照旧热水呢？
2、虾爬子外壳坚实肉质细嫩，，假如水煮的话直接舒勇冷水下锅煮即可，假如是隔水蒸的话最好使用热水，可是照旧要节制好时间，制止时间过长影响口感。
3、热水煮的话容易导致虾肉不鲜嫩，由于虾肉忽然碰到高温天然就会紧缩，口感天然就发老，吃起来不鲜香，以是开水下锅不行取。正确做法是冷水下锅，而且水量不要太多，只要能轻微没过锅底就可以了。
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