蚝油是生活中很常见的一种调味品，它可以起到很不错的烹饪效果，很多人都会经常用蚝油炒菜吃。市面上蚝油的品质有好有坏，颜色和质地也是各有不同，有些蚝油的颜色是偏红色的，这种是比较好的，而有些蚝油颜色是偏黑的，这种就不要买了。
2、看看蚝油的配料表。这种方法也比较方便。正宗的蚝油是由牡蛎汁制成的。它也是最昂贵的原料。因此，如果配料表上有牡蛎汁，就意味着它是正宗的牡蛎酱。如果没有牡蛎汁，就不是地道的蚝油。因为蘑菇也可以代替牡蛎汁制作蚝油，但味道要差得多。此外，我们还应该看看配料表底部是否有GB标志。GB标志是国家食品安全卫生标准。如果有这个标记，它意味着质量更好的蚝油。
3、以吊瓶来判断。购买蚝油时，摇动蚝油瓶。如果你发现瓶壁上的蚝油放平后很快就消失了，这意味着这不是一种好的蚝油。如果瓶壁上挂着一些蚝油，就意味着这是正宗的蚝油。
另外，当你买蚝油时，不要去小店买便宜的，尽量不要买所谓的活动蚝油。为了安全起见，你最好去大超市的柜台买蚝油。
此外，储存蚝油时，也应注意不要离炉子太近。高温会影响蚝油的质量。它很容易长期变质，影响口感。