肥肠切段儿，用开水焯烫一下去腥味，然后放入锅中加入调料和水开炖。卤好的肥肠，由于的豆腐乳加入，色泽格外红润诱人，光看着就有食欲，出锅后，撒上蒜末和辣椒段淋上热油，香味一激发，那味简直太棒了。肥肠Q弹和柔韧，中空混合着的浓郁汤汁和爆香油脂味，越嚼越香，咀嚼的快感和诱人的味道，让人上瘾，停不筷子。
辅料：姜4片、花椒20粒、大料1个、腐乳汁20ml、大腐乳块1块、蒜5个、辣椒3个、料酒20ml、酱油20ml、老抽10ml、盐6g、水量800ml
步骤2、水烧开，放入料酒下入肥肠，焯水捞出
步骤3、锅内放入葱姜花椒大料，倒入肥肠和豆腐乳
步骤4、放入调料，加入800ml水
步骤6、烹饪结束后，盛出加入蒜末和辣椒，撒上热油即可