香甜松软的戚风杯子蛋糕,每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感,加上表面的酸奶芝士,口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃,不过酸奶乳酪的口感,更加的醇厚香浓,而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化,可以在室温下放的更久一些。做法很简单,搭配上烘烤过的柠檬片和迷迭香,很有北欧风。

主料:细砂糖40克、大豆油35克
辅料:蛋糕部分:鸡蛋3个、酸奶55克、低筋面粉55克、芝士糊:奶油奶酪100克、糖粉8克、细砂糖40克、酸奶10克、大豆油35克、酸奶55克、芝士糊:奶油奶酪100克、糖粉8克、酸奶10克
步骤1、大豆油、酸奶和10克细砂糖放入盆中;
步骤2、搅拌到细砂糖融化;
步骤3、加入低筋面粉拌匀;
步骤4、加入三个蛋黄;
步骤5、搅拌均匀,备用;
步骤6、三个蛋白中加入30克细砂糖;
步骤8、筛入低筋面粉;
步骤9、把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀;
步骤10、以画“8”字方式搅拌均匀;
步骤11、再倒入剩余蛋白中;
步骤12、加入三个蛋黄;
步骤13、翻拌成均匀的蛋糕糊;
步骤14、搅拌均匀,备用;
步骤15、装入裱花袋,挤入纸杯模中八分满;
步骤16、三个蛋白中加入30克细砂糖;
步骤17、送入提前预热好160度的烤箱中下层,大约烤20分钟左右;
步骤18、出炉后冷却,同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出;
步骤19、用电动打蛋器打发;
步骤21、把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀;
步骤23、再倒入剩余蛋白中;
步骤24、制作酸奶芝士糊:奶油奶酪室温软化后放入盆中;
步骤25、翻拌成均匀的蛋糕糊;
步骤26、加入糖粉拌匀;
步骤27、再加入原味酸奶搅拌均匀;
步骤28、装入裱花袋,挤入纸杯模中八分满;
步骤29、装入已经装好裱花嘴的裱花袋中,挤在纸杯蛋糕表面;
步骤30、送入提前预热好160度的烤箱中下层,大约烤20分钟左右;
步骤32、出炉后冷却,同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出;
步骤33、最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
步骤37、制作酸奶芝士糊:奶油奶酪室温软化后放入盆中;
步骤38、加入糖粉拌匀;
步骤39、再加入原味酸奶搅拌均匀;
步骤40、装入已经装好裱花嘴的裱花袋中,挤在纸杯蛋糕表面;
步骤42、最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。