2 五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。
3 煮好五花肉在原汤中泡10分钟。
6 郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。
8 坐锅入油，热后倒入肉片。
9 小火煸炒3分钟，肥肉出油。
10 将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。
11 倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。
13 倒入料酒，翻炒均匀。
15 迅速倒入麻花，炒匀。
选后腿二刀肉，效果更好。郫县豆瓣、豆豉、面酱都含盐，不用放盐。肉皮遇热油会爆，溅出热油，注意防护。麻花回锅肉的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里
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