大刀面带有比力富厚的营养身分，但是在制做上，需要必然的科技含量，尤其是擀饺子皮的环境下，那么大刀面是那里的特色小吃呢？
1、大刀面又称长命面，是一道颇具特色的汉族小吃。其名字的来历是由于切面的刀大得出奇，以是称为大刀面。
2、大刀面发源于宋朝，起源于盛产小麦的兰考县，相传清朝乾隆天子过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长命面纳贡。2009年被开封市人民当局发布为开封市非物质文化遗产掩护名录。
3、大刀面所用面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面72小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用长1米、宽17厘米、重两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不停的面条。煮出来的面清香、松软，平滑、爽口，广受人们的喜爱。
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