许多烘焙新手城市碰到，在烤箱内膨胀好好的，成果出炉之后就收腰，回缩，口感粗拙，组织差，没有拉丝柔嫩感等。那么面包烤好后塌陷回缩的缘故原由是什么呢？
1、做面包时的用料不合适，假如添加的水、奶、蛋、油等过多，会导i致和出来的面太稀，造成面包塌陷。
2、面包醒发过分，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。
3、面包和面时揉面不足或揉面过分。揉面不足会使面包外形不丰满，缺乏弹性，揉面过分，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的缘故原由。
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