最近有朋友问我：“我平时喝的是普通啤酒，但精酿啤酒怎么喝才好呢？”这个问题让我很疑惑。其实这和我们平时的喝啤酒是有一定关系的，如果啤酒的发酵速度过快，那么就会导致我们在喝之前不知道如何发酵。那么我们该如何选择适合自己的精酿啤酒呢？今天特意跟大家聊一聊精酿的酿造工艺。
熟啤酒是指未经杀菌处理，不经长时间销售的啤酒，它不能直接入口，但是在运输或者是储存过程中，一定要经过高温杀菌后才可以喝到。熟啤酒在我们日常生活中比较常见，特别是在夏天时。因为它散发出一种独特的芳香，但是对啤酒的口感要求比较高。
自然发酵是用在酿酒行业当中的一个比较流行的方法。主要是因为自然发酵能够将啤酒当中的营养成分完全释放出来。所以大家在喝啤酒的时候可以发现啤酒一般都是经过自然发酵的，也能够达到比较好风味。但是对于我们平时喜欢喝生啤或者是熟啤酒的朋友来说，自然微生物对我们来说是比较不利的，因为如果在自然酵母存在以后，还会让我们对微生物有一定的依赖性，那么就会对白酒等烈性酒来说可能是有一定影响的。
这个工艺最简单，只需要一台蒸锅就可以了。但是现在很多精酿啤酒都采用这种工艺。因为这种工艺可以去除啤酒的异味和苦味以及一些酵母菌的活性，这样使得精酿啤酒口感更加清甜醇厚。这个工艺对于精酿啤酒来说是很有必要的一种工艺。在啤酒酿造过程中要根据不同地区的天气状况以及酿造工艺来调整温度、时间和蒸馏温度。由于这种处理所产生的高温会使得精酿啤酒酿造过程中产生一种独特的风味物质——麦芽糖和氨基酸，并且在处理这一系列过程中这些物质会出现沉淀。
一般情况下，我们都采用的是生啤解冻直接饮用，这种方法解冻后能够很好促进啤酒的口感。但是在使用这种方法的时候要注意：首先是需要将解冻的过程适当缩短。解冻后再进行添加酿造而成。第二就是解冻时一定要注意温度要控制好，解冻后不能再将酿造好的啤酒进行销售。第三就是要将啤酒装进保温袋在室内进行高温长期保存备用：这样做是为了让啤酒在保质期内保持其新鲜和口感。
5、过滤（膜过滤）或沉淀，并进行二次发酵
过滤工艺其实就是我们常说的发酵，它的目的就是让啤酒中酵母失去活性，同时使啤酒具有丰富的泡沫，从而起到增稠的效果。过滤之后就需要进行二次发酵了。很多地方也会用麦芽进行发酵的方式进行二次发酵，让啤酒中酒精含量降低到一定程度，这样也能使我们可以放心饮用。