炒彩色鱼片怎么做炒彩色鱼片的做法

准备食材：鱼肉300克，青椒50克，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，色拉油1汤匙。

将鱼片分成2份，一份加入蛋清，另一份加入蛋黄。

每份都加入精盐、味精、绍酒、淀粉，拌匀上浆。

锅中热油，下入蛋清鱼片滑散，捞出沥油待用。

再下入蛋黄鱼片，炸至外表呈金黄色，捞出沥油待用。

锅中留底油，倒入葱姜，蒜片，青椒，快速炒香。

倒入绍酒，清水，精盐，味精，用水淀粉勾芡。

倒入双色鱼片，撒上胡椒粉，淋入明油，翻炒3分钟，即可出锅装盘。