辅料：虾仁200克、香菇250克、猪肉250克、面粉500g、酵母适量、盐、食用油适量、十三香、蚝油适量、酱油、香油适量
步骤1、发面～放一个鸡蛋、几滴豆油，1斤的面放20克酵母，可以稍微多放些酵母。这样发出来的面更柔暖、易发。
步骤2、和面～不停地揉面揉至面团表面光滑，盖上盖子放置温暖的地方即可。
步骤3、香菇提前泡水30分钟以上，洗干净，焯水；挤出多余水分，剁碎备用。
步骤4、鸡蛋打散，起锅烧油炒鸡蛋成小碎块，晾凉备用。
步骤5、韭菜洗干净，切碎备用。
步骤7、准备好两种馅☞拌馅放入豆油、十三香、盐、酱油、香油、蚝油。韭菜馅临包时再放盐，防止韭菜出水。
步骤8、做包包剂子☞剂子比饺子的大些，擀皮和擀饺子皮方法差不多，只是要中间厚、四周薄。
步骤9、包包子☞四周捏褶子都往中间集中，如图。
步骤11、冷水下锅，大火蒸至水开；再转中大火蒸15分钟(韭菜鸡蛋）、20分钟(香菇猪肉）即可。
步骤14、韭菜鸡蛋虾仁馅的！
步骤15、香菇猪肉馅的！
1.韭菜馅和馅时，一定要等包的时候再放盐，以防韭菜发蔫、出水。