大闸蟹是比较受欢迎的一种食物，它的味道鲜美，营养价值高，很多人都喜欢吃大闸蟹。吃大闸蟹也是有一定讲究的，一般都要吃新鲜的，吃多少做多少，不建议一次做太多，吃不完就会变得不新鲜了。吃不完的大闸蟹是可以反复加热的，不会产生毒素，但是味道和口感会变差。
一般是不会产生有毒物质的，但是味道和口感会变差，营养价值也会降低。
如果大闸蟹凉了再吃，最好的烹制方法是洗去大闸蟹表面的细菌。因此，煮螃蟹的汤应该扔掉，不要喝。
另一种方法是在高压锅中将螃蟹蒸一次，以确保杀死所有细菌。
螃蟹含有高蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等营养成分。这些营养物质在常温下保持开放状态，大约6小时后就会成为各种细菌和其他微生物的美味佳肴。养殖后，如果要保存到下次，需要将蒸好的螃蟹放入密封良好的保鲜碗中，然后放入冰箱冷冻室，可以抑制细菌繁殖，延长保存时间的螃蟹。
大闸蟹放凉后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。这将使蟹肉保持柔软和嫩。一般等待1-2天左右。建议第二天尽快吃完。是时候重新加热它了。
也可以把没吃完的大闸蟹封起来放冰箱冷藏。这样可以最大限度地减少大闸蟹的水分流失，而且大闸蟹在低温环境下不易滋生细菌，所以可以存放2-3天左右。
1、不要隔夜吃大闸蟹。煮熟的大闸蟹仍然含有一种组氨酸，放置时间越长毒性越大。
2、大闸蟹和柿子是秋季的时令美食，但这两者不能一起吃。原因是：蟹肉含有丰富的蛋白质，而柿子含有大量的鞣酸。这两种物质会相互反应形成蛋白质凝固成块，我们的胃很难消化这种产品。所以如果有人吃大闸蟹，吃柿子，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
3、吃螃蟹不喝浓茶。中国人喜欢喝茶，但吃大闸蟹时，最好喝的是温黄酒。吃大闸蟹前后最好不要喝茶。原因是蟹足和蟹鳃不可避免地含有一些细菌。喝酒和醋可以杀死它们。我们的胃液也有一定的杀菌能力，但是喝茶后，胃液会被稀释，杀菌效果会大打折扣。茶和柿子一样，也含有鞣酸，会引起肠胃不适。
4、吃螃蟹不吃梨。梨是寒食。与寒性大闸蟹同食会伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者应特别注意。同样，冰水和冰淇淋不能同时食用。大闸蟹已经很冷了，吃生冷的食物会引起腹泻和肠胃功能紊乱。
5、吃螃蟹，少吃羊肉。羊肉性味甘辣，大闸蟹性寒。两者一起食用后，不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且对脾胃不利。对于阳虚或脾虚的患者，很容易引起脾胃功能障碍。进而影响人体的活力
6、不要买死螃蟹。大闸蟹的食物是死鱼、死虾等腐败动物，大闸蟹体内积聚了大量细菌。尤其是在肮脏的河塘中生长的河蟹，体内外都有大量的病原体。大闸蟹一旦死亡，大闸蟹中的组胺就会分解产生组胺，这是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，大闸蟹体内积累的组胺会越来越多，因此毒性会越来越严重。即使煮熟了，大闸蟹中的毒素也不容易被破坏。