冬笋是一种富有营养价值并具有医药功效的鲜味食物,外表平滑,呈嫩黄色,因尚末出土,笋质幼嫩,皎洁如玉、清香纯正,那么新鲜冬笋怎么长时间生存呢?

1、水煮生存:假如只是短时间生存可以直接将新鲜的竹笋水煮后生存,对于已经剥壳的竹笋,将剥开的笋放入锅中,用净水没过笋身即可洪流烧开,闻到笋的清爽味道,关火即可,放到篮子沥干,取出摊放在竹篮子中透风,可保鲜10-15天。
2、盐水密封生存:新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种要领可以把竹笋生存一年以上,需要食用的时辰,就拿竹笋出来用净水漂两天即可炒食,或是水煮一下再净水洗一下即可炒食。
3、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或净水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中透风,可保鲜10-15天。此法合用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
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