不能和一起吃，酸笋和豆腐相克，一起吃会形成结石。酸笋具有清热化痰、养肝明目、促进消化、通肠排便、和中润肠等功效。可用于高血压、预防肠癌、高血脂、高血糖症、便秘等症。
酸笋每100克热量51千卡。一份酸笋174克，热量为89千卡。相当于 89分钟所消耗的热量。
和酸笋一起吃的食物/和酸笋搭配的食物1、酸笋：可滋阴润燥、清热养血2、酸笋：营养全面，易于吸收3、酸笋：可消除疲劳4、酸笋：可促进血液循环5、酸笋：可暖胃益气、补精添髓6、酸笋：可补肾利尿7、酸笋：可治疗肺热痰火8、酸笋：清热泻火
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所需材料：西瓜皮半个、秘制酸笋5克、酸辣椒适量、大蒜2个、蒜苗2根、食用油2勺、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量做法步骤：1、首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮厚一点的，不会的就只能霸气的给卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的）2、西瓜洗净切两半。3、一半的西瓜继续分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）。4、一般一半的西瓜皮已经够大大的一碟了。5、把准备好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗净。6、西瓜皮切薄片装入盘中。7、切好的西瓜皮，撒上少许盐，搅拌腌制3-5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆）8、酸笋切条用清水浸泡5-10分钟，酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用。9、锅内倒少许油，烧至七分热。10、放入准备好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黄。11、加入准备好的酸笋，大火爆炒。12、加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略带黄色，软化，即可出锅。13、用碗装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。锅内少许油，加入少许料酒，生抽，生粉水，蒜叶勾芡。14、将勾好的芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。15、成品