豆腐在制作过程中，豆腥味是难以完全避免的，焯水能够有效去除豆腐中的豆腥味，使豆腐的口感更加清新，风味更佳。
焯水能够使豆腐的质地更加紧实，不易破碎，这是因为焯水过程中，豆腐中的蛋白质会凝固，从而提升了豆腐的韧性和耐嚼性。
焯水后的豆腐更容易吸收调料的味道，使得菜肴更加美味，焯水还能去除豆腐表面的杂质，让调料更加均匀地附着在豆腐上，提升风味。
豆腐在制作过程中可能残留细菌和有害物质，焯水能够有效杀灭这些微生物，确保食用的安全性。
虽然焯水过程中豆腐的部分营养成分会有所流失，但同时焯水也能使豆腐中的蛋白质、矿物质等营养成分更加容易被人体吸收，提高了豆腐的营养价值。
将豆腐切成适宜的块状，准备一锅清水。
将水煮沸后，将豆腐轻轻放入锅中。
豆腐下锅后，用勺子轻轻搅动，防止豆腐粘锅，焯水时间约为1-2分钟，具体时间可根据豆腐的厚度适当调整。
焯水完成后，迅速将豆腐捞出，放入冷水中浸泡，防止豆腐表面变硬。
焯水豆腐同样适合用于烧菜，如红烧豆腐、豆腐炖肉等。
焯水豆腐还可以用于炖菜，如豆腐炖鱼、豆腐炖排骨等。
豆腐焯水是烹饪过程中的关键步骤，它不仅能够消除豆腥味，还能提升口感、便于调味、预防食物中毒，并增加营养价值，掌握好焯水技巧，能让您的豆腐菜肴更加美味诱人。
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