1、工具：要一套蒸笼（不知道你要做哪一种）有竹的，有铝的，大一点的农贸市场都有。还要一些小小的蒸笼（就是一份一个的那种）。还要一口大锅。价钱就不知道了，地域的差别，大小，质量的差别等等。
2、把米碾碎了再配上花椒、辣椒翻炒泛黄，然后磨成粉。
3、蒸粉配料：青豆，猪大排，萝卜干，调料酱油，食盐，调和油，胡椒粉。
4、广东蒸粉酱料原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成打熟芡。原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。
蒸米粉的做法把各种的材料准备好凉水下锅水开后用筷子打散，马上关火，浸泡一分钟。倒出过下凉水。猪肉切丝，香菇切片，加入酱油，鸡精搅拌均匀。加油翻炒七成熟乘出。
还有：材料面粉、凉水、盐1小匙醋，蒜，盐，味精做法：把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
蒸粉的做法：食材糯米粉：适量，面粉：适量方法：将粉开成米浆，稠度可以自己调。
常用的干酵母是活性干酵母，它是鲜湿酵母经过压榨脱水-低温干燥-造粒而成，有颗粒状和粉状两种，干酵母的优点是易保存，而且使用方便，保存期可达2年，缺点是使用成本较高。
与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天。
本质不同，用途不同。从本质上来说，干酵母是有活性的，其是经过鲜酵母脱水干燥后得到的，真空包装后能保存两年左右；酵母粉是从没有分解的酵母中得到的。
干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。
所谓“半干酵母”，是具有鲜酵母发酵的好风味，发酵力很强，适合制作冷冻面团的优点；同时，它也具有干酵母的流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干酵母具有鲜明的特性。
蒸粉可以自己做：糯米粉（要加点一般的米粉比例2：1），可以做两种粉，一种加点辣椒粉和花椒粉，就是麻辣味的；一种加点五香粉就是五香味的。蒸的时候还要加点姜粒。
生姜切末，小葱切圈，五花肉切片，加入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、半勺五香粉和少许姜末腌制15分钟。锅中加入糯米、大米、八角、花椒、香叶，小火炒至棕褐色，捞出香料，将炒好的糯米和大米放入石臼捣碎。
五香粉怎么做，具体如下：材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g步骤：按所需用量称重备好材料。分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨。
磨好的每种材料都有过筛。筛除较粗的再用料理机研磨一遍，再过筛一次。最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。过筛后的粉充分拌均匀即可。
配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g花椒18g配方3：大料52g桂皮7g三柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g五香粉一般用于腌、泡肉类。
把桂皮掰成小块备用。把所有材料一起放入搅拌机，然后打成粉。打成五香粉后，把五香粉倒入筛子过滤。粗的部分继续放入搅拌机中打磨，如果不够细，就多过筛，打磨几次。
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