碱面实在就是面食中的个中一种，不外碱面的口感和风味是与其它的面食是有所差异的，并且许多人对它的一些建造以及另有配方是并不相识的，接下来，小编就为各人先容一下碱面条的配方比例是什么。
2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5，取洁净碗倒入净水，调入5克精盐；调入3克（半汤匙阁下）的食用碱，调匀。
3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4、把面碎和成轻微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
5、取出头团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄匀称的薄片。
7、用快刀用直切法缓慢匀称的切下成面条，宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。
8、把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。
9、将面放入锅中煮熟，将筹办好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份鲜味的碱水面就乐成了。
以上就是关于碱面条的配方比例先容了，实在食用碱的感化是为了增长面团的粘性和弹性，而盐的感化则是加强拉力，从而让面条到达筋道的效果。