腌咸肉又称腌腊肉，属于卤酱菜，口胃咸鲜，多见于南边，且多见于入冬春节前，由于冬季气候较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。那么腌制肉生存要领是什么呢？
什么1、低温储存：低温储存法是储存烹调食品级常用的要领。其首要道理是通过低温有用地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，削弱食品内的化学反映，较好的保持食物原有的风味和营养价值。
2、风干生存：腌肉假如要存放得久的话，要放多一点盐，然后要风干，煮前要用水泡一下，即泡掉了多余的盐，又可以把肉泡软，要放在透风，避光，无阳光直射的处所。
3、真空袋生存：此刻超市里有食物真空袋，放入真空袋能存放很长时间。
以上就是腌制肉生存要领是什么的先容了，但愿对你有帮忙。