鲍鱼被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，产于海洋中的岩石上，海水越深，产的鲍鱼就越大，那么鲍鱼怎么辨别活的死的呢？
1、看外表：鲍鱼在鲜活时，外表有一层乌黑的胶质，用手抚摸十分柔嫩。鲍鱼在水中爬行时，状近滑行，实在它是操纵触角与腹部的紧缩而发生推力，外表的胶质是削减摩擦以便顺遂滑行，以是，如果鲍鱼身后，乌黑色的胶质就会褪去，肉质便会逐步显得雪白。
2、看鲍鱼地点位置：鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好，一般能吸附在玻璃缸岩壁上的鲍鱼是比力新鲜的，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块。
3、撒些盐：在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动，另外鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。鲍鱼放入水中，再把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一路。
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