辅料：姜100g、珠江桥牌甜醋500ml、姜汁红糖3块、冰糖10克
步骤1、❤️材料准备：猪脚500g生姜100g鸡蛋7只珠江桥牌甜醋500ml姜汁红糖20g冰糖10g
步骤2、将生姜削皮，切块。如果贵地寒气比较重，生姜可以换成老姜，再下锅炒一炒。因为广州比较湿热，所以我这边用的是不用炒的生姜。
步骤3、猪脚处理干净，洗净。放几片姜和鸡蛋一同下锅，焯水。这个时候猪脚焯干净了，鸡蛋也熟了。
步骤4、焯水后的猪脚迅速捞出，放入冷水中快速让肉质收缩。这一步也是去油的关键，因为现在是冬天所以直接自来水就很冷了。夏天可以适当加些冰块。过了冷河的猪脚捞出，沥干水后放入锅内加一勺盐，炒出猪油。注意，这一步不需要放油，因为需要煸出猪油，这样后面吃起来才不会腻。
步骤5、把材料码好在汤锅中，如果家里有砂锅建议用砂锅煲会更香。然后加入一瓶甜醋，适量的水，没过材料就可以啦。合盖大火烧开，然后转小火慢煲2-4小时。喜欢吃爽脆的煲2小时就可以了，喜欢吃入味且糯的煲4小时。注意，煲4小时的朋友记得最后1个小时再放鸡蛋，不然会非常硬。
请选用甜醋而非陈醋