辅料：番茄（可选）1个、蒜苗1根、蒜沫1小勺、姜末1小勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、番茄丁罐头1罐、生抽1.5大勺、细砂糖1小勺、盐1小勺、水淀粉1大勺、食用油1大勺、辣椒面（可选）少许
步骤1、韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块
步骤2、姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段
步骤3、番茄切丁·新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味·若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代
步骤4、煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用·焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味
步骤5、起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁
步骤6、加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味
步骤7、倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀
步骤8、沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡
步骤9、起锅前撒上青蒜