死面饼是一种面食,许多南边人大概没有听过,可是北方吃的挺多的,受到各人的喜欢的。死面饼做起来必然要注重方式要领,否则容易影响口胃另有就是面饼的形状。那么死面饼怎么做又软又香呢?

1、面粉加水和成面团。根基和匀即可。不消使劲揉平滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩等于饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和洽的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行)。
2、取一块面团约1/4,用手捏发展条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲,太使劲的话饼皮就容易破,然后刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不消再揉匀滚圆)。
3、从上往下卷起,用两手的指头按住双方,往下收口。注重收口必然要收的好,否则容易变形。
4、捏紧口,手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时辰不要太使劲,会感受内里有气泡,不要擀破。若擀面饼时发明面另有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。由于面软,整个操作历程可多放些面粉放粘)。
5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有兴起小泡,即可翻面。翻面后会发明兴起更大的泡。如许烙出的饼便是乐成的。烙饼的火候不宜过大,不然不单不会起泡还会变焦。
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后假如不当即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。如许可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要常常翻面,如许烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,假如直接袒露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的接收热饼的水汽。制止饼被水汽泡烂)。
如许死面饼就做好了,不仅形状悦目,并且很是好吃,又软又香,条理也多。