死面饼是一种面食，许多南边人大概没有听过，可是北方吃的挺多的，受到各人的喜欢的。死面饼做起来必然要注重方式要领，否则容易影响口胃另有就是面饼的形状。那么死面饼怎么做又软又香呢？
1、面粉加水和成面团。根基和匀即可。不消使劲揉平滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩等于饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和洽的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行)。
2、取一块面团约1/4，用手捏发展条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲，太使劲的话饼皮就容易破，然后刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不消再揉匀滚圆)。
3、从上往下卷起，用两手的指头按住双方，往下收口。注重收口必然要收的好，否则容易变形。
4、捏紧口，手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时辰不要太使劲，会感受内里有气泡，不要擀破。若擀面饼时发明面另有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。由于面软，整个操作历程可多放些面粉放粘)。
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有兴起小泡，即可翻面。翻面后会发明兴起更大的泡。如许烙出的饼便是乐成的。烙饼的火候不宜过大，不然不单不会起泡还会变焦。
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后假如不当即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。如许可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要常常翻面，如许烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，假如直接袒露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的接收热饼的水汽。制止饼被水汽泡烂)。
如许死面饼就做好了，不仅形状悦目，并且很是好吃，又软又香，条理也多。