茄子属紫色蔬菜很少见的一种,是餐桌上常见的蔬菜。茄子适用于烧,焖,炸拌,炒,煮等烹调方法。荤素皆宜。
主料：肉糜150g、茄子200g（切1cm厚小段）
辅料：小油豆腐150g（对半切）、油20g、大蒜2瓣，切碎、姜2片、郫县豆瓣酱20g、生抽5g、清水30g
步骤1、安装搅拌刀，主锅放入大蒜、姜片和油设置3分钟/120度/速度L爆香。
步骤2、放入肉糜和郫县豆瓣酱，设置6分钟/100度/速度1拌炒。结束后用刮刀棒刮入锅底打散。
步骤3、放入切好的油豆腐。再加入茄子、水和生抽设置7分钟/105度/速度L
步骤4、结束后盛出即可食用。