气味(苗)甘、寒、滑、无毒。
主治1、流行性斑疮(斑疮很快传遍全身，疮中有白浆)。煮葵菜叶，与蒜齑合吃，有效。
2、瘘疮不合。先以温热的淘米水洗净患处，再用葵叶微火烘暖贴上，贴过二、三百叶，把脓引尽，即可合口生肉。忌鱼、蒜、。
3、汤火伤成疮。用葵叶研为末，敷患处。
4、二便不通。用生冬葵根二斤，捣汁三合，生姜四两，取汁一合，和匀后分二次服。连服数剂即通。
5、消渴，小便不利。用葵根五两，加水三碗煮汁，天明后服下。一天服一次。
6、漏胎下血，血尽子死。用葵根、茎烧灰，酒冲服一匙。一天服三次。
7、乳痈。用葵茎及子为末，酒冲服一匙。一天服二次。
8、身面疳疮，出黄汁。用葵根烧灰，和猪油涂搽。
9、淋沥。用葵子(亦作冬葵子)一合、朴硝八分，加水二升，煎成八合(先煎葵子，后下朴硝)，一顿服。
10、催产。用葵子一合，捣破，加水二升，煮成半升，一次服，不久便可分娩。
11、乳汁不通(或)。用蔡子(炒香)、缩砂仁，等分为末，热酒送服二钱，极验。
12、胞衣不下。用葵子一合、牛膝一两，加水二升，煎成一升服下。
13、脸上疮疮。用葵子、柏子仁、茯苓、瓜瓣各一两，共研为末，每服一匙，饭后服，酒送下。一天服三次。
莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防的发生。