准备食材：猪里脊肉200克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄酱2勺、白醋1勺、白糖2勺、料酒1勺、盐1勺、色拉油适量。
将里脊肉切成3毫米左右的肉片，每一片都用刀背轻砸几下。
然后放入盆中，放盐、料酒腌制10分钟。
再加入淀粉和少许清水抓匀。
锅中倒入油，大火烧到5成热，将肉片逐片展开，放入锅内油炸至微微变色捞出。
将锅中的油再加热到七八成热，油面微微有烟，倒入炸好第一遍的肉片，炸上色后捞出。
将少许盐、白糖、醋和番茄酱，加入清水放入碗中，搅匀成番茄汁。
将炒锅放少许油加热，然后加入葱姜丝炒香。
倒入番茄酱汁，小火微炒。
当酱汁变浓时，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒至沾满酱汁后关火。