虾皮中的镁元素对心脏活动有重要的调节作用，保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，常煮虾皮粥食用，能预防动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]，心肌梗死[心肌梗死是指心肌的缺血性坏死，为在冠状动脉病变的基础上，冠状动脉的血流急剧减少或中断，使相应的心肌出现严重而持久地急性缺血，最终导致心肌的缺血性坏死。]。
虾皮中的钙含量丰富，常食虾皮粥，可预**体因缺钙所致的骨质疏松症[骨质疏松症（osteoporosis）是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降，骨微结构破坏，造成骨脆性增加，从而容易发生骨折的全身性骨病。]，对提高食欲和增强体质也都很有好处。
虾皮的营养丰富，所含蛋白质是鱼，蛋，奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾，碘，镁，磷等矿物质及维生素A，氨茶碱[氨茶碱为茶碱与乙二胺复盐，其药理作用主要来自茶碱，乙二胺使其水溶性增强。]等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物。
虾皮中含有的钙质丰富，每天吃10克虾皮就可以满足身体对钙的需要，常食虾皮粥，可以补充钙质，以促进骨骼，牙齿的生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]及防止骨质疏松。