孩子又馋甜甜圈了，家里没有巧克力，那就做个柠檬甜甜圈吧，没想到非常好吃，清爽不腻。做起来也非常简单快手。用的分蛋海绵蛋糕的方法。吃起来松软。孩子也很爱吃。
主料：低筋面粉60克、鸡蛋2个
辅料：纯牛奶20克、玉米油25克、柠檬汁15克、细砂糖45克、柠檬皮屑1个柠檬的量
步骤2、把鸡蛋蛋清蛋黄分离好，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻室里冷冻。
步骤3、柠檬用盐搓洗干净，用刨丝刀把柠檬皮刨成丝，不要刮到白色部分，会苦，柠檬皮屑里加10克细砂糖搅拌均匀腌渍，挤出15克柠檬汁备用。
步骤4、蛋清用电动打蛋器中高速搅打出大气泡时加第一次细砂糖。
步骤5、电动打蛋器搅打出蛋清出现细腻的小气泡时加第二次细砂糖。
步骤6、出现纹路时加第三次细砂糖。
步骤7、搅打出直立的尖角。
步骤8、把分离的两个蛋黄加进去，用电动打蛋器低速把蛋黄跟蛋白混匀。
步骤9、过筛加入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
步骤10、顺着手动打蛋器把牛奶，玉米油，倒入面糊中。用手动打蛋器把面糊翻拌均匀。
步骤11、加入糖渍柠檬皮屑和柠檬汁，翻拌均匀。
步骤12、混合好的面糊倒入事先准备的裱花袋中。
步骤13、裱花袋剪一个小孔，把面糊挤入不粘模具中，轻震一下模具震出气泡。
步骤14、放入提前预热好的烤箱上下火170度，烘烤约20分钟。
步骤15、烘烤完成倒扣轻敲一下模具脱模凉晾。
步骤19、松软好吃，酸甜不腻，有淡淡的柠檬清香。
模具可刷黄油撒低粉防粘。