一直以来家里做的日式甜包比较多，但对于欧包，小妞总是说会偏硬，口感扎实的，有嚼劲的除了碱水包，其它法式的面包她还真的不是特别的喜欢的。但欧包材料内的低糖低油，对于小妞这种小微胖界的小美女来说是最合适不过的。她喜欢巧克力，今天试试做一款巧克力交心的巧克力欧包来哄哄她，看她喜不喜欢。
主料：高筋面粉400克、可可粉20克
辅料：细砂糖45克、盐3克、水240克、黄油26克、巧克力豆20克、黄油（表面）适量、酵母粉4克
步骤1、将巧克力欧包的所有材料（黄油和巧克力豆除外）放入厨师机桶内。
步骤2、先2档揉成团后转5档揉成光滑的面团。
步骤3、检测面团，面筋形成6成时放入黄油。
步骤4、继续揉面，直至面团达到扩展阶段。
步骤5、取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发。
步骤6、面团发酵至2倍大。
步骤7、面团轻压排气后分出一份240克面团当面皮，平均分成4份，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
步骤8、其余的面团平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。
步骤9、做好的面包配盖上保鲜膜备用。
步骤10、取出面皮，擀成圆形，中间抹上薄薄的一层黄油。
步骤11、面皮包住面包胚，收口捏紧朝下。
步骤12、发酵箱设置温度为35度，湿度75度，时间35分钟。
步骤13、打开540烤箱的蒸汽加入口，倒入适量的水。
步骤14、开始预热烤箱180度。
步骤15、取出发酵好的巧克力面包，表面均匀地撒上面粉。
步骤16、用刀片割出花纹。
步骤17、放入预热好的烤箱内，轻按蒸汽按钮（经过蒸汽烘烤过的欧包表皮焦脆，非常好吃）。
步骤18、烘烤时间18-20分钟。
步骤19、出炉后马上移至晾架上放凉后装入密封袋保存。
烤箱没有蒸汽的小伙伴可以在放入面包胚后，用喷壶朝烤箱内部喷水制造蒸汽，或者底部放烤盘，先预热烤石，朝烤石倒入适量的水制造蒸汽。