虫草是一种菌类植物，是与人参、鹿茸驰名的三大补品之一。每年六七月，绿草如茵、野花飘香的时候，在藏北的巴青、比如、聂荣等县，草丛中便长出一寸长的菌类植物，挖出菌根，剥去外层，就会得到一颗有头、有嘴、有足的小东西，这就是虫草。而雪鸡长相有点像内地的珍珠鸡，有几分野鸡的模样。因生活在高山雪中得名，它们往往择雪而居，以雪地下的植物为生，是一种高蛋白、低脂肪的珍品。雪鸡素有“禽中珍品”的美誉，历史上曾作为贡品献给皇帝，因此“虫草炖雪鸡”列为三珍之首，一点也不为过。
28、陕西三宝：关中驴、秦川牛、西凤酒
29、甘肃三宝：兰州水烟、河曲马、白兰瓜
31、青海三宝：鹿茸、麝香、冬虫草