大鱼大肉吃腻了，冬天空气干燥，试试这种甜辣的爽口小菜，简单太好吃了！
主料：白萝卜1个、姜1块
辅料：小米辣2个、大蒜5瓣、盐2勺、糖适量、白醋3勺（做色素用）、紫甘蓝三片、白醋适量、糖2勺（做色素用）
步骤1、准备白萝卜一根洗净削皮。
步骤2、白萝卜切成四段后再切成薄片
步骤3、将切好的萝卜放入盆中，放适量的盐杀杀水，这样能够去除萝卜的辣味，用水抓拌均匀后，放冰箱冷藏3一4个小时。
步骤4、姜、蒜、小米辣切好备用。
步骤5、准备紫色的天然色素，把三片紫甘蓝切成丝备用。
步骤6、锅中烧水把紫甘蓝放进去煮一下，多煮一会儿，把紫色充分地煮出来。
步骤7、煮好之后晾凉。
步骤8、准备一个碗，碗中放入2勺白糖、3一4勺白醋。
步骤9、把紫甘蓝水倒进去。
步骤10、这时候的水颜色由蓝色变成了紫红色，好漂亮啊！天然色素就做好了。
步骤11、准备一个密封罐，把刚才切好的姜、蒜和小米辣放在罐子里。
步骤12、把刚才杀萝卜的水倒掉，放入一些萝卜，放点白醋，放点白糖，再放点萝卜、白醋和白糖，直到把萝卜放完为止。
步骤13、把做好的天然紫色水倒进来。
步骤14、盖上盖子放入冰箱，腌制4一5个小时就可以吃了，醋和糖根据自己的喜欢适量放哟！
步骤15、天然色素腌萝卜，清脆爽口，颜色漂亮，喜欢的朋友尝试着做做吧！