简介饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例面粉做的饺子皮—谷物类食品，青菜—含量一般都比较丰富，优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因为人们很少吃全肉馅饺子，人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。
肝脏病人尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。
痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标
在超市选购速冻食品时，一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义只要出厂后一直保存在零下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，绝不意味着它真能保质3个月。
搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 中筋面粉200克，纯净水适量，小葱适量，鸡蛋（我是两个饼用一个鸡蛋）适量，火腿肠（做几个用几根）适量，生菜（做几个用几片）适量，土豆2个，卷心菜半个，胡萝卜（这次我没有用）1根，馄饨皮/水饺皮（做几个用几片）适量，油条1根，剁椒1勺，盐1勺，芝麻适量，甜面酱/豆瓣酱适量，食用油适量，酱油（生抽）适量，醋适量
【做法】将中筋面粉纯净水盐和一个鸡蛋搅拌，搅拌成面糊，可成流水状的面糊，放在一旁，去准备材料。小葱切成葱花，鸡蛋打散，芝麻适量，甜面酱适量，油条（这次我没有用）。生菜，火腿肠，卷心菜，土豆，胡萝卜（我这次没用）洗干净。卷心菜随便切下，土豆切丝多洗几遍，把淀粉洗掉，胡萝卜（我这次没用）切丝。用自己喜欢的方式，将卷心菜和土豆丝炒熟。锅内放适量油，放点葱花炝锅，稍后放入适量剁椒炒几下。放入土豆丝，抄3分钟左右，放入适量的酱油，醋，即可盛出备用。卷心菜也用自己喜欢的方式抄下就好，我用的是和土豆丝差不多的方法。锅内多放油加热。将馄饨皮/水饺皮炸成两面金黄。炸好啦~我更喜欢用馄饨皮，这次是馄饨皮没有了，所以买了水饺皮。小火加热，我用的不粘锅，所以没有加油就可以。放入一勺面糊，转动一下锅，让面糊平铺成一张薄薄的。将材料都放好奥~面糊表面不黏后，放入半个左右打散的鸡蛋，平铺开。等鸡蛋半凝固，撒上葱花。等一会撒上芝麻。翻面。抹上适量的甜面酱/豆瓣酱。抹酱的时候可以配菜放在边上再加热下。将所有的食材卷入饼饼内，突然发现还有半根大火腿，就换成大火腿了。卷好。成品。