1、泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。
2、蒸饭：将泡好的米用净水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭必然要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。
3、约莫一个小时四十分阁下米饭蒸熟了。
4、摊凉：将米饭装出来分隔放在脸盆中冷却。
5、打散：待米饭冷却到40度阁下时用山泉水将米饭打散，打散饭团的尺度是米成一粒一粒的不成团就行了。打散米饭的加水量约莫是1斤糯米加7两水阁下。假如是大米，一斤大米加一斤阁下的水。详细要按照米饭的软硬水平来确定，饭硬多加点，放稀就少加一点。
6、加酒曲：酒曲因为配方和出产厂家差别，用量有所区别。我是本身做的中草药酒曲，一般是一粒做3斤糯米，思量到今每天气严寒，酒酿发酵坚苦，因此用一粒酒曲做2.5斤糯米。每盆约莫5斤糯米饭，用三粒酒曲足够了。先将酒曲碾碎。
7、检测米饭温度应该是在30-35度阁下，便可以插手酒曲（每盆3粒，注重每盆要留一点点酒曲做酒窝用）。
9、做酒窝：将预留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中心挖一个洞做成酒窝。
什么11、保温：酒酿能不能发酵温度是要害，因为酒酿的最佳发酵温度是30-35度，因此室内温度低于25度就要采纳保温办法。保温办法有很多种，只要是能提高情况温度的都行。
12、为了包管棉被内的温度，可以在棉被内插手暖壶或暖水袋以提高温度。注重，暖水袋不能直接打仗装有酒酿的盆子，直接打仗会烫死发酵菌，请必然注重。
13、糖化乐成：根据上述要领，一般是颠末48小时之后酒酿便糖化完毕，糖化后的酒酿小酒窝都是酒水，酒酿可以在盆子中动弹便是好酒酿（见图）。
以上就是关于家庭酿酒的要领是什么的所有内容。