豆腐脑也叫水豆腐，做法很多，有些地方当成早餐，配上油条一起，有的吃甜的，有的吃咸的，这两种都超简单，直接放糖或者直接放一点咸菜和酱油，葱花，但是也有地方用来开汤
拿豆腐脑开汤那是一门技术活，做的不好就会汤归汤，豆腐脑归豆腐脑，成一坨坨，不好看不好吃
那么如何做好一碗豆腐脑汤呢，首先锅烧水，不要太多，烧开之后，将豆腐脑到进去，稍微搅动一下，再次烧开后，加盐，味精，酱油，放点猪油，就可以出锅了，出锅以后放香菜或者葱花，
做豆腐脑汤最重要的是不能先放盐，如果先放盐豆腐脑就成坨了，就老了，这样煮出来的就会出现豆腐脑和汤分离的情况，一般我们做出来的豆腐脑汤跟蛋花汤类似，