1.挑选杨梅时要多留意颜色，过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印，应尽量避免选购。
2.应挑选果面干燥、无水迹现象，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。
晚稻杨梅属于杨梅科杨梅属植物，树势强健，直立性强，树冠高大，自然圆头形。根系分布在20~70cm深处，根系发达，适宜于砂砾土壤上种植，抗风能力稍强。成年树以春梢为主，是第2年的主要结果枝，结果枝以中短果枝结果最好。种植后5~6年开始结果，13年左右进入盛果期，成年树株产80~150kg。果实圆球形，单果重12g左右，纵横径为2.6cm×2.7cm，完熟时紫黑色，充分成熟时近黑色。肉柱圆钝肥大，果顶微凹，果基圆形，果柄短，肉质细，汁多，甜酸适口，香气浓郁，核肉易分离。果实可溶性固形物12.6%，总含糖量9.6%，可食率95%~96%，果汁含量82%以上，鲜食肉质细腻，甜浓带酸，香气浓郁，品质优异，鲜果食用品质极佳。
晚稻杨梅果实外表色泽刚转为紫黑发亮时便可采摘，采时宜轻托果实于手心用剪刀连柄剪下。采摘时间以清晨或傍晚最宜，雨天不宜采摘。采后及时销售，也可进行短时冷藏保鲜，一般冷库均可作贮存库。冷藏前需进行预冷，采摘后果实应放置在阴冷处或空调房2~4h，然后进预冷库预冷至2℃（或直接进冷库、放置在货架上预冷至2℃）。预冷后进入冷库冷藏，冷藏库房温度控制在1~3℃，相对湿度85%~90%，冷藏库贮藏时间不宜超过96h。冷藏保鲜晚稻杨梅按市场需要分批出库，用聚苯乙烯泡沫保温箱或注塑泡沫箱装箱，贴标出售。
冰糖杨梅冰镇酸梅汤杨梅果酱
微微一笑杨梅可乐鸡翅