辅料：姜3片、小米辣15个、蒜4瓣、花椒30粒左右、淀粉2勺、酱油3勺、料酒1勺、香油1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1小勺（4克）
步骤1、先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐+香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。
步骤2、准备切配菜:蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。
步骤3、花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。
步骤4、调酱料:3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀。
步骤5、热锅倒油，蒜末、葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。
步骤6、倒入调好的酱汁，翻炒